Курсовые работы на заказ - 5kursov.by

 
 
 
         +375 (29) 381-88-28         info@5kursov.by         пнпт, с 11:00 до 19:00 Расширенный поиск

 

Home Вы находитесь: ГлавнаяКаталог готовых работТовароведениеКурсовая - углеводы пищевых продуктов в кондитерских товарах (шоколад горький)



Тема:

Курсовая - углеводы пищевых продуктов в кондитерских товарах (шоколад горький)

РЕФЕРАТ
Курсовая работа: 23 стр., 16 ист.
УГЛЕВОДЫ, МОНОСАХАРИДЫ, ПОЛИСАХАРИДЫ, КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ, ШОКОЛАД ГОРЬКИЙ
Объект исследования – углеводы пищевых продуктов.
Предмет исследования – углеводы в кондитерских товарах (шоколад горький).
Целью курсовой работы является изучение углеводов пищевых продуктов в кондитерских товарах (шоколад горький).
Для достижения поставленной цели ставились и решались следующие задачи:
- изучить общую характеристику и классификацию углеводов;
- рассмотреть химическое строение углеводов, их свойства;
- изучить содержание углеводов в кондитерских товарах;
- проанализировать изменение углеводов при хранении;
- рассмотреть содержание углеводов в шоколаде горьком.
Методы исследования: анализ, синтез.
Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно- аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов
 
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
1 Значение углеводов в пищевых продуктах 6
1.1 Общая характеристика и классификация углеводов 6
1.2 Химическое строение углеводов, их свойства 8
1.3 Углеводы в кондитерских товарах 10
1.4 Изменение углеводов при хранении 14
2 Химический состав и пищевая ценность горького шоколада 17
Заключение 22
Список использованных источников 23
 
ВВЕДЕНИЕ
Основной источник энергии в пище – углеводы – органические соединения из углерода, водорода и кислорода. Углерод и кислород находятся в соотношении, как в молекуле воды (отсюда и название – углеводы). 
Углеводы – обширный класс органических соединений. В клетках живых организмов углеводы являются источниками и аккумуляторами энергии, в растениях (на их долю приходится до 90 % сухого вещества) и некоторых животных (до 20 % сухого вещества) выполняют роль опорного (скелетного) материала, входят в состав многих важнейших природных соединений, выступают в качестве регуляторов ряда важнейших биохимических реакций. В соединении с белками и липидами углеводы образуют сложные высокомолекулярные комплексы, представляющие основу субклеточных структур, а следовательно, основу живой материи. Они входят в состав природных биополимеров – нуклеиновых кислот, участвующих в передаче наследственной информации.
Углеводы образуются в растениях в ходе фотосинтеза, благодаря ассимиляции хлорофиллом, под действием солнечных лучей, углекислого газа, содержащегося в воздухе, а образующийся при этом кислород выделяется в атмосферу. Углеводы являются первыми органическими веществами в кругообороте углерода в природе.
Пищевые продукты удовлетворяют потребности человеческого организма в энергии, пластических и биологически-активных веществах, участвуют в формировании иммунитета, регулируют обмен веществ, обеспечивают удовлетворение органолептических ощущений. Среднее потребление пищи в сутки составляет около 800 г (без воды) и около 2000 г воды. 
Наша пища состоит из большого числа различных химических соединений: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др.
В питании человека и животных углеводы составляют основную массу пищи. За счет углеводов обеспечивается 1/2 суточной энергетической потребности пищевого рациона человека. Углеводы способствуют предохранению белка от трат на энергетические цели.
В сутки взрослому человеку необходимо 400-500 г углеводов (в том числе крахмала – 350-400г, сахаров – 50-100 г, других углеводов – 25 г), которые должны поступать с пищевыми продуктами. При тяжелой физической нагрузке потребность в углеводах возрастает. При избыточном введении в организм человека углеводы могут превращаться в жиры или откладываться в небольших количествах в печени и мышцах в виде животного крахмала – гликогена.
Объект исследования – углеводы пищевых продуктов.
Предмет исследования – углеводы в кондитерских товарах (шоколад горький).
Целью курсовой работы является изучение углеводов пищевых продуктов в кондитерских товарах (шоколад горький).
Для достижения поставленной цели ставились и решались следующие задачи:
- изучить общую характеристику и классификацию углеводов;
- рассмотреть химическое строение углеводов, их свойства;
- изучить содержание углеводов в кондитерских товарах;
- проанализировать изменение углеводов при хранении;
- рассмотреть содержание углеводов в шоколаде горьком.
Методы исследования: анализ, синтез.


Стоимость: 18.00 руб.

 
В каталоге представлено только краткое содержание курсовых, контрольных и дипломных работ, что бы получить полную версию работы Курсовая - углеводы пищевых продуктов в кондитерских товарах (шоколад горький) необходимо заполнить форму заказа и в ближайшее время с вами свяжеться наш консультант и обговорит детали.

Все работы, которые находятся в каталоге, есть в наличии. Их делать не надо. Вы можете заказать эту работу с «сегодня на сегодня».

Курсовая - углеводы пищевых продуктов в кондитерских товарах (шоколад горький) выполнялась на заказ и успешно сдавалась и проверялась на отсутствие плагиата из Интернета. Примеры выполнения работ можно посмотреть в разделе Портфолио. Курсовая - углеводы пищевых продуктов в кондитерских товарах (шоколад горький) представленная в каталоге готовых работ, уже была проверена и высоко оценена, ее отличное качество гарантируется.

Если вы не нашли тему своей работы или содержание Курсовая - углеводы пищевых продуктов в кондитерских товарах (шоколад горький) не совпадает с вашей работой, то мы напишем новую, курсовая работа на заказ - это решение ваших проблем.

Также можно заказать другие готовые курсовые работы, дипломные работы, контрольные по оптимальной цене, созданные нашими лучшими авторами.
 

Похожие работы

 
 

Как избежать дубликатов?

После продажи готовая работа удаляется из каталога на 1 месяц. Поэтому вероятность получения работы, которую Ваш преподаватель в данный момент проверяет, исключена.

Что делать после покупки готовой курсовой работы?

1. Прочитать курсовую работу;
2. Проверить соответствие оформления работы требованиям Вашего ВУЗа....  далее

Курсовые на заказ, контрольные работы, рефераты, отчеты по практике, дипломы по всем гуманитарным, экономическим, правовым предметам. Качественно, профессионально. E-mail: info@5kursov.by
© 2011—2017 5kursov.by. Все права защищены.

Каталог TUT.BY